13 Agustus 2025 – Membuat sambal yang lezat dan awet menjadi kebutuhan bagi banyak rumah tangga di Indonesia. Salah satu kunci sukses adalah menerapkan 5 cara membuat sambal yang tahan lama tanpa bahan pengawet. Pendekatan ini memastikan sambal tetap segar dan aman dikonsumsi tanpa tambahan kimia.
Pertama, pastikan semua bahan dan peralatan bersih serta kering. Cuci cabai, bawang, dan tomat dengan air mengalir, lalu tiriskan hingga tidak ada air tersisa. Kebersihan ini mencegah kontaminasi bakteri yang bisa mempercepat pembusukan. Gunakan pisau dan cobek yang telah disterilkan untuk menghindari kotoran.
Kedua, sangrai atau goreng bahan utama sebelum dihaluskan. Panaskan cabai dan bawang di wajan tanpa minyak hingga layu, atau goreng sebentar. Proses ini mengurangi kadar air alami dan membuat sambal lebih tahan lama. Menurut Chef Devina Hermawan, ahli kuliner terkenal, langkah ini juga meningkatkan aroma tanpa menambah pengawet.
Ketiga, tumis sambal hingga matang sempurna dan minyak keluar. Gunakan minyak goreng secukupnya saat menumis, lalu aduk hingga campuran mengering. Minyak berfungsi sebagai pengawet alami yang melapisi sambal. Pastikan api sedang agar tidak gosong, dan tambahkan garam atau cuka untuk rasa asam yang menghambat bakteri.
Keempat, simpan sambal dalam wadah steril seperti toples kaca. Tuang sambal panas langsung ke toples yang telah direbus, lalu tutup rapat. Teknik ini menciptakan vakum alami yang memperpanjang umur simpan. Hindari membuka toples terlalu sering untuk menjaga kebersihan.
Kelima, masukkan sambal ke lemari es setelah dingin. Suhu dingin memperlambat pertumbuhan mikroorganisme tanpa mengubah rasa. Sambal yang dibuat dengan cara ini bisa bertahan hingga tiga bulan. Seorang ibu rumah tangga di Jakarta, Siti Nurhaliza, mengaku stok sambalnya tetap segar berkat tips ini.
Dengan menerapkan langkah-langkah tersebut, sambal buatan rumah menjadi lebih ekonomis dan sehat. Praktik ini tidak hanya menghemat waktu, tapi juga mendukung pola makan alami. Masyarakat dianjurkan mencoba untuk menjaga kualitas makanan sehari-hari.